Pasta de lagosta

[asikurrahmanshuvo]

Nunha cunca, combine o polo con todos os ingredientes para a marinada de polo; deixar marinar de 30 minutos a unha hora (ou durante a noite se o tempo o permite). • Quenta o aceite nunha tixola ou pota grande a lume medio-alto. Ao chisporrotear, engade anacos de polo en lotes de dous ou tres, procurando que non se ateiga a tixola. Fritir ata que estean dourados por só 3 minutos por cada lado.

Deixar de lado e manter quente. (Acabarás de cociñar o polo na salsa.) • Quenta manteiga ou ghee na mesma tixola. Fritir as cebolas ata que comecen a suar (uns 6 minutos) mentres raspa os anacos dourados que se pegan no fondo da tixola. • Engade allo e xenxibre e refoga durante 1 minuto ata que estea perfumado, despois engade cilantro moído, comiño e garam masala.

Deixamos cociñar uns 20 segundos ata que estea perfumado, mentres mexemos ocasionalmente. • Engadir tomate triturado, chile en po e sal. Deixamos ferver uns 10-15 minutos, mexendo de vez base de datos específica por sector en cando ata que a salsa espese e adquira unha cor vermella marrón intenso. • Retirar do lume, coller a mestura nunha batidora e mesturar ata que quede suave. Quizais necesites engadir un par de culleres de sopa de auga para que se mezcle (ata 1/4 de cunca). Traballa en lotes dependendo do tamaño da batidora. • Volve a botar o puré na tixola. Mestura a nata, o azucre e o kasoori methi triturado (ou follas de fenogreco) a través da salsa. Engade o polo con zumes de novo á tixola e cociña durante 8-10 minutos máis ata que o polo estea cocido e a salsa estea espesa e bulindo. • Decorar con cilantro picado e servir con arroz de manteiga de allo fresco e quente e pan naan casero fresco!

Por: Woody Selick

É unha receita que me gusta de Bon Appetit !

Ingredientes

Sal kosher (pizca)
2 1½ lb. lagostas
1 cebola mediana, picada groseiramente
2 talos de apio, cortados, picados grosamente
3 dentes de allo, pelados, esmagados
2 ramas de albahaca ou estragón
4 cuncas de crema espesa
½ cda. flocos de pemento vermello triturado
1 lb bucatini ou espaguetes
1 cullerada de sopa. manteiga sen sal
3 oz. Parmesano, finamente ralado (aproximadamente 1 cunca), máis máis para servir
3 culleres de sopa. ceboliño picado
Pementa negra recén moída